막걸리의 최고 안주는 땀이다!

2014년 여름과 함께 막걸리학교 제22기가 시작합니다. 막걸리의 최고 안주는 땀이다! 라는 말이 있습니다. 인간은 땀을 흘린 이상으로 수분을 보충해줘야 합니다. 맑은 물로 가슴을 적시는 것이 가장 평화롭겠지만, 때로 물이 쓰고 술이 달 때가 있습니다.

오는 6월, 막걸리학교(교장 허시명, 술평론가) 제22기가 개강합니다. 6월 11일부터 8월 6일까지 매주 수요일 저녁 7시~9시 30분 총 10강으로 진행되며 한 번의 주말 현장답사 강의를 포함합니다. 또한 부산막걸리학교 제4기가 시작되고, 한국청주학교 제2기도 열립니다.

▲“손으로 직접 무언가를 만들고, 만들어낸 그 물질 속에서 또 다른 내 모습을 발견하고 싶은 분들은 막걸리학교로 오십시오.” ⓒ막걸리학교

올 여름, 허시명 교장선생님은 막걸리학교 제22기를 열며 이렇게 말합니다.

약간이라도 가슴을 물결치게 만들고 싶어 하는 이들을 위하여 막걸리를 권하고, 막걸리학교를 추천합니다. 막걸리를 알게 되면 자연히 알게 되는 것이 많습니다.

막걸리는 네트워크가 좋습니다. 막걸리를 마시면 쉽게 친구를 사귈 수 있다는 이야기이기도 하지만, 막걸리를 알면 발효식품들을 이해할 수 있는 새로운 창문을 얻게 됩니다. 모주도 막걸리로부터 시작되고, 식초도 막걸리로부터 시작됩니다. 청주와 소주는 막걸리와 배다른 형제입니다. 안흥찐빵에도 순흥기지떡에도 막걸리가 들어갑니다. 이렇게 거미줄처럼 얽힌 관계망의 중심에 막걸리가 있습니다. 그런데 고맙게도 막걸리는 배우기가 까다롭지 않습니다. 막걸리학교 동문이 800명이 넘어선 것도 그런 접근성이 용이하다는 것 때문입니다.

막걸리학교 수업시간에 술을 마시며 토론하는 파격이 존재합니다. 술을 마시되, 술에 사로잡히지 않고, 술을 사로잡으려 합니다. 전국에서 빚어지고 있는 다양한 막걸리를 맛보면서, 맛의 차이와 근원을 가늠해봅니다. 생막걸리와 살균막걸리, 쌀막걸리와 밀가루막걸리, 전통막걸리와 개량막걸리, 감미료막걸리와 무감미료막걸리 등 다채롭게 막걸리를 맛봅니다. 술을 통해서, 우리가 살아왔던 날들과 살아갈 날들에 대해서 이야기합니다.

시청각에 사로잡힌 현대사회에, 동물적이라고 폄하하였던 후각과 미각을 되살려 자아와 세상을 파악하는 시간이 펼쳐집니다. 맛을 통해서 서로 소통하고, 다양한 분야의 전문가들을 만나는 시간이 펼쳐집니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 새롭게 좋아하게 될 술도, 새로운 술친구도 생겨날 것입니다. 손으로 직접 무언가를 만들고, 만들어낸 그 물질 속에서 또 다른 내 모습을 발견하고 싶은 분들은 막걸리학교로 오십시오. 지금껏 술을 마시면서 느끼지 못했던, 새로운 술의 세계가 열릴 것입니다.

막걸리학교 제22기 강의 일정과 내용은 다음과 같습니다.

교 장 / 허시명

사무국장 / 문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일 실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시음)

* 제4강(6월 28일 토요일)은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.

* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.

* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶모집안내

- 강의일정 : 6월 11일 ~ 8월 6일, 매주 수요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총10회

- 양조장 견학 : 6월 28일(토)

- 지원자격 : 제한 없음

(※정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수)

- 모집인원 : 30명 내외

- 강의장소 : 서울시 종로구 삼청로 4 막걸리학교

(지하철 3호선 안국역 1번 출구, 광화문 방향 도보 7분)

▶접수방법

1. 막걸리학교 홈페이지(www.soolschool.com) 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기

2. soolschool@naver.com로 참가신청서 제출

막걸리학교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 50가지 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 경복궁 막걸리학교(종로구 삼청로 4, 광성빌딩 3층)입니다.

자세한 내용과 문의는

막걸리학교 전화 02-722-3337

막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com

막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool

이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

<경복궁 막걸리학교 약도>

부산막걸리학교 4기가 시작됩니다

부산막걸리학교 제4기가 2014년 6월 10일에 시작됩니다.

부산막걸리학교는 강렬합니다. 부산막걸리학교 1기의 구호는 "부막 1기, 살아있네~", "부막 3기, 쥑이네!"입니다. 살고 죽는 것만이 존재하는 것은 아니지만, 태초에 하늘과 땅이 갈라지고, 빛과 어둠이 생겨나듯, 부산 동문들은 살고 죽는 것을 술과 연관시켜 소리칩니다. 그것이 맺힌 그 무엇을 푸는 외침이라 한다면 위안할 만합니다. 막걸리를 통해서, 잠시 우리가 살아왔던 삶을 돌아보고, 앞으로 나갈 길을 바라볼 수 있다면 막걸리는 분명 살아있는 그 무엇이 될 것입니다.

경상도는 특히 부산은 막걸리와 동동주의 전통이 셉니다. 막걸리 바람이 분 이래로 가장 강력한 마니아층을 확보한 막걸리는 부산금정산성 막걸리입니다. 1990년 쌀로 술을 빚게 되면서 가장 먼저 쌀동동주를 부활시킨 양조장이 부산탁주합동입니다. 좀 더 거슬러 올라가면 피난 시절에 전국 각지의 사람들이 모여들면서 전국의 술도 부산에 모여들었습니다. 양조장이 처음으로 생긴 곳도 1880년대 개항장 부산이었습니다. 맥주업과 신종 주류업의 새로운 발상이 전개되는 곳도 부산입니다. 부산은 새로운 도전과 실험이 가득한 도시입니다. 막걸리학교 또한 그 부산 땅에서 새로운 막걸리의 가능성을 찾아가고자 합니다.

막걸리학교 수업은 흥미진진합니다.

막걸리의 역사와 문화를 살핍니다. 막걸리를 빚는 법과 누룩 만드는 법을 배웁니다. 매 시간마다 전국의 다양한 막걸리를 맛봅니다. 막걸리를 맛보면서, 한국의 맛을, 우리가 맛보았던 술들의 기억을 이끌어냅니다. 술빚는 현장을 살펴보면서, 우리술의 현주소도 찾아봅니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 내가 좋아하는 술도, 내가 좋아하는 술친구도 생겨날 것입니다. 지금껏 술에 이끌려왔다면, 막걸리학교를 마치고 나면 술을 이끌게 될 것입니다. 술을 통해서 새로운 삶의 동력도 사업의 동력도 얻게 될 것입니다. 많은 참여 바랍니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶모집안내

- 일정: 6월 10일 ~ 8월 5일, 매주 화요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총10회

- 양조장 견학 : 7월 6일(일)

- 지원자격 : 제한 없음

(※정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수)

- 모집인원 : 20명 내외

- 강의장소 : 부산시 남구 문현2동 470-10 부산막걸리학교 연효재

(부산 지하철 2호선 문전역 4번출구 앞)

부산막걸리학교 4기 강의안

2014년 6월 10일 ~ 8월 5일 (매주 화요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총10회)

교 장 / 허시명

분 교 장 / 김단아

사무국장 / 문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시음)

* 제5강(7월 6일 일요일)은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.

* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.

* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

▶접수방법

1. 막걸리학교 홈페이지(www.soolschool.com) 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기

2. soolschool@naver.com로 참가신청서 제출

부산막걸리학교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 50가지 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 부산막걸리학교 연효재(부산시 남구 문현2동 470-10)입니다.

자세한 내용과 문의는

막걸리학교 부산분교 전화 051-636-9355

막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com

막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool

이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

<강사 소개>

- 허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

- 김단아 : 막걸리학교 부산분교장, 한국술과 발효테라피 대표, 한국아로마테라피(KAIA) 강사협회 천연비누, 천연화장품 전문 강사

- 정원희 : 마산대학교 음료문화학부 국제소믈리에과 교수, SWEK(Society of Wine Educator KOREA: 와인교육가협회 한국) 대표, CIVB :Bordeaux l’Ecole du Vin(보르도 와인협회 인증강사)

- 박중협 : 막걸리양조장, 우포의아침 대표. 고려대 대학원 농화학과 졸업. 국순당 중앙연구원 연구원 근무. (주)무학 책임연구원 및 공장장 역임.

다양한 한국 청주-약주의 제조법을 배우는

한국청주학교(일반과정) 제2기

한국청주학교 제2기를 개설합니다. 한국청주학교는 술빚기 실습이 중심된 강좌입니다.

우리술은 막걸리(탁주), 약주(청주), 소주로 크게 분류할 수 있습니다. 막걸리학교에서는 막걸리 강좌를 시작으로, 술의 장르별로 구분하여 청주학교, 소주학교, 맥주교실을 운영하고 있습니다. 막걸리와 청주(또는 약주라고 부르는 것)는 한 항아리에 발효되는 동일한 술입니다. 다만 막걸리와 청주는 여과하는 방법에 따라, 때로 발효하는 기간에 따라 달라집니다. 막걸리 수업이 문화와 맛에 중점을 두었다면, 한국청주학교는 실습 중심으로 한국 청주를 빚고 여과하고 맛보는 과정입니다.

한국청주학교의 강좌는 발효 원리와 누룩 특성의 이해를 바탕으로, 고두밥과 범벅과 죽을 쑤어가면서 다양한 방식으로 술빚기를 진행합니다. 이를 통해 전통 청주의 제법을 익히고, 술이 되어가는 이치를 터득하게 됩니다. 뿐만 아니라, 현대 양조장에서 빚고 있는 청주-약주의 제조 특성을 이해하면서, 가양주와 양조장술의 차이점도 파악해보고자 합니다. 일본청주와 한국청주의 차이점을 따져볼 것이며, 조별로 창작 술빚기 과제를 수행하면서 창의적인 술을 함께 모색할 것입니다.

막걸리학교를 졸업하고 술빚기에 좀더 전념하고 싶은 분, 술은 빚을 줄 알되 술이 어떻게 되어가는지 더 알고 싶은 분들, 안정된 발효 공간이 없어서 술빚기 실습을 못하신 분들, 새로운 가양주를 개발하고 싶은 분들은 청주학교로 오십시오. 함께 술을 빚으면서, 창의적인 아이디어를 담아낼 수 있는 술들을 기획하실 수 있을 것입니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶모집안내

- 강의일정 : 5월 28일 ~ 8월 6일, 매주 수요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총10회

- 지원자격 : 제한 없음

(※정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수)

- 모집인원 : 16명

- 강의장소 : 막걸리학교 종로5가 실습장

(지하철 1호선 종로5가 3번 출구, 효제초등학교 방향 도보 3분)

한국청주학교(일반과정) 제2기 강의안

2014년 5월 28일 ~ 8월 6일 (매주 수요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총 10회)

* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.

* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

▶접수방법

1. 막걸리학교 홈페이지(www.soolschool.com) 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기

2. soolschool@naver.com로 참가신청서 제출

한국청주학교(일반과정) 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 막걸리학교 종로5가 실습장(종로구 충신동 206-7번지)입니다.

자세한 내용과 문의는

막걸리학교 전화 02-722-3337

막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com

막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool

이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

<강사 소개>

- 이한숙 : 막걸리학교 술빚기 강사, 우리음식문화연구원 원장, 신안산대학교 강사, 헤이리 논밭예술학교 전통주 강사, 2012년 대한민국 우리술축제 가양주 품평회 심사위원, 연구논문 <홍국쌀의 첨가량과 누룩의 종류를 달리한 홍국막걸리의 품질 특성>

- 김선희 : 명지대학교 대학원 졸업. 이학박사, 천안중앙요리학원 원장, 백석문화대학교 외식산업학부 강사, 호서대학교 호텔외식조리학과 강사, 박사논문 <오디첨가량과 밑술의 종류를 달리한 오디막걸리의 품질특성> 연구

- 이대형 : 경기도 농업기술원 농업연구사 (주류연구, <우리술 보물창고> 공동저자, 주류회사에 기술이전한 건 10종(막걸리7종, 약주1종, 와인1종, 증류주1종), 연구논문 <약주의 품질 특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영항>외 4편

▲한국청주학교는 한국 청주와 약주의 제조 이론과 실습을 집중적으로 진행하는 과정이다. Ⓒ한국청주학교

한국청주학교(심화과정) 제1기

막걸리학교는 막걸리와 함께 청주학교, 소주학교를 진행합니다. 한국청주학교 제1기 일반과정을 마치고 나서, 더 배우고 익히는 과정의 필요성을 느껴, 청주학교 심화과정을 만들었습니다. 심화 과정에서는 특별히 두 분의 무형문화재 기능보유자를 모셨습니다.

서울의 유명한 명주, 삼해주 기능보유자인 권희자 선생님과 남도의 명주인 죽력고 기능보유자인 송명섭 장인을 초대했습니다. 두 분 선생님은 나라 안에서 술을 잘 만든다고 명성이 나 있는 분들이라, 술을 잘 빚는 분들이라면 한번쯤 만나고 싶어 하는 분들입니다. 그분들이 어떻게 술을 대하고, 빚고, 맛을 내는지 심화된 술빚기 강의를 통해서, 전통술의 깊이를 이해해 보고자 합니다.

그리고 속리산에 양조장 온제향가를 짓고 과하주를 빚고 있는 장미란 대표도 모셨습니다. 전통주를 바탕으로 과하주를 제품화한 분으로, 속리산에서 터득한 술빚는 지혜를 듣게 될 것입니다. 또한 술을 발효하고, 증류하는 양조 현장도 답사할 예정입니다.

술은 아주 예민하고 민감합니다. 좋은 술맛을 내기란 쉽지 않습니다. 아주 섬세하고 꼼꼼한 감각을 몸에 익힌 뒤라야, 좋은 술맛에 도달할 수 있습니다. 술의 고수들이 어떻게 술을 대하고, 술을 빚고, 술을 말하는지 심화 과정에서 함께 익혀봅시다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶모집안내

- 강의일정 : 6월 12일 ~ 8월 7일, 매주 목요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총10회

- 양조장 견학 : 7월 19일(토)

- 지원자격 : 제한 없음

(※심화과정의 경우, 수업진행을 위하여, 막걸리학교나 타교육기관에서 술빚기를 익힌 분들을 우선 선발할 예정입니다.)

- 모집인원 : 16명

- 강의장소 : 막걸리학교 종로5가 실습장

(지하철 1호선 종로5가 3번 출구, 효제초등학교 방향 도보 3분)

한국청주학교(심화 과정) 제1기 강의안

2014년 6월 12일 ~ 8월 7일 (매주 목요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총 10회)

* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.

* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

▶접수방법

1. 막걸리학교 홈페이지(www.soolschool.com) 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기

2. soolschool@naver.com로 참가신청서 제출

한국청주학교(심화과정) 참가비는 52만원(수강료, 교재비, 실습재료비, 시음비, 안주비 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 수강 신청하신 분들에게는 권희자 선생님의 <술만들기>(미진사, 2012) 도서를 제공합니다. 강의 장소는 막걸리학교 종로5가 실습장(종로구 충신동 206-7번지)입니다.

자세한 내용과 문의는

막걸리학교 전화 02-722-3337

막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com

막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool

이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

<강사 소개>

- 권희자 : 서울시 무형문화재 제8호 삼해주 기능보유자. 2000년 동아일보 일민미술관 무형문화재 전시회, 2002년 프랑스 파리 무형문화재 전시회, 2010년 영국 런던 한국문화원 무형문화재 전시회 등 1997년부터 다수의 국내외 전시를 통해 우리 술을 알리기에 힘쓰고 있다. 저서로 <술만들기>(미진사, 2012), <아름다운 우리 술>(질시루, 2007) 가 있다.

- 송명섭 : 태인양조장 대표. 전라북도 무형문화재 죽력고 기능보유자. 농림축산식품부 지정 명인. 자신이 직접 농사지은 밀로 누룩을 만들고, 직접 농사지은 쌀로 술을 빚어, 자신의 이름을 걸고 막걸리를 빚고 있고, 이 술을 바탕으로 증류주 죽력고를 빚고 있다.

- 장미란 : 시영온제향가 대표. 전남과학대학교 강사. 천연발효제인 석임을 이용한 과실주 제조방법 특허등록. <맛있는 힐링 변증약선>공저. 대추를 이용한 과하주 출시 예정

- 이대형 : 경기도 농업기술원 농업연구사 (주류연구), <우리술 보물창고> 공동저자. 주류회사에 기술이전한 건 10종(막걸리7종, 약주1종, 와인1종, 증류주1종). 연구논문 <약주의 품질 특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영항>외 4편

- 허시명 : 막걸리학교 교장. 2009~2013년 대한민국우리술품평회 심사위원

맥주교실 제3기를 모집합니다

- 나만의 맥주 만들기부터 크래프트 맥주바 창업까지

- 세계 맥주 40가지 시음

다시 여름이 왔습니다. 맥주교실 제3기를 시작합니다. 지난해 여름에 재미삼아 막걸리학교에서 맥주교실을 열었고, 아주 즐겁게 수업을 마쳤습니다. 애초에 여름 한철만 하고 지나가려 했는데, 여름 맥주 수업을 수강한 분들이 스스로 제1기라 이름짓고, 맥주교실을 재촉하는 바람에 제2기 문을 열었습니다. 맥주교실 1기분들은 강좌가 끝나고, 벨기에 맥주, 미국 크래프트 맥주 등을 시음하며 맥주 세계일주를 했고, 맥주교실 2기분들 중에서는 맥주바를 창업한 이가 2명이나 있습니다.

막걸리학교에서 맥주교실을 여는 이유는 몇 가지가 있습니다.

첫째 유럽의 막걸리가 맥주이기 때문입니다. 맥주는 보리나 밀로 만드는 곡주입니다. 막걸리는 쌀이나 밀로 만드는 곡주입니다. 똑같은 곡물로 만드는 저알코올 탄산음료가 맥주이고 막걸리입니다. 그래서 막걸리가 맥걸리가 되고, 맥주가 막주가 될 수 있습니다. 맥주를 통해서 막걸리를 보고, 막걸리를 통해서 맥주를 볼 수 있습니다.

둘째 지구인들이 마셔대는 알코올 음료의 80%가 맥주고, 한국인들이 마시는 알코올 음료의 55%가 맥주이기 때문입니다. 맥주는 유럽 자본주의 문명이 세계를 제패하면서, 세계 음료로서 군림하고 있습니다. 그렇다면 우리는 맥주를 얼마나 알고 마시고 있는가? 둘러보니 맥주 교육을 제대로 하는 곳이 없습니다. 막걸리학교에서 막걸리를 맛보고 즐기면서 배우는 것처럼, 맥주 교육 방식이 필요합니다.

셋째 한국 지역 맥주가 등장할 때가 되었기 때문입니다. 우리에게는 보리밭이 있습니다. 보리가 있으면 보리술이 존재할 명분도 생깁니다. 한국 청년들이 일본 지역 맥주를 수입해서 비싼 값에 마시는 것을 모르는 체 할 수 없습니다. 이태원에서 백두산 헤페바이젠, 남산 퓨어필스너, 한라마운틴 골든에일, 금강마운틴 다크에일, 북한산 페일에일, 지리산 문베어 인디안페일에일, 설악 오트밀 스타우트 들이 팔리고 있는 것을 보았습니다. 이름만 그렇게 붙인 것이 아니라, 실제 한라산에서, 북한산에서, 지리산에서, 설악산에서 맥주가 만들어질 수 있어야 합니다. 우리 보리로 만든 지역맥주가 만들어져서, 맥주도 한국의 색깔을 띨 수 있어야 합니다.

넷째 우리는 너무 맥주 맛을 모르고 맥주를 마셔왔기 때문입니다. 맥주교실 수업은 제조 실습과 시음을 함께 진행됩니다. 막걸리학교가 시음을 통해서 후각과 미각 교육을 추구해왔다면, 맥주교실에서도 세계의 특징적인 맥주 40종을 맛보면서 맥주의 향과 맛을 익혀나갈 것입니다.

다섯째 맥주를 집에서 빚어보기 위함입니다. 식혜를 만드는 기술이라면, 맥주도 만들 수 있습니다. 집에서 만드는 나만의 맥주로, 맛의 새로운 경지로 나아가 봅시다. 지금껏 맥주를 구매하는 상품으로서 접했다면, 이제는 내가 관여할 수 있는 식품으로서 만들어봅시다.

맥주교실 강사님들은 맥주와 주류 분야에서 풍부한 경험을 갖고 계신 분들입니다. 맥주 시음과 빚기를 진행할 이인호 강사는 맥주 정보 사이트 비어포럼(www.beerforum.co.kr)의 공동 설립자이자 이태원에 위치한 크래프트 비어 펍 사계(The Four Seasons)와 로비본드(Lovibond)의 공동 대표입니다. 하우스맥주의 현주소에 대해서는 롯테호텔 메가씨씨 송훈 브루마스터를 모셨습니다. 인류학자이자 <유럽맥주견문록> 저자인 이기종 교수님과 함께 유럽맥주의 문화를 섭렵하는 인문여행을 떠나게 될 것입니다.

한국맥주의 현대사에 대해서는 오비맥주에 오래 근무하고 한국맥주문화진흥회를 맡고 계신 성훈 대표가 진행하게 됩니다. 맥주펍의 창업에 대해서는 Beer factory 체인사업을 운영하고 계시는 강민호 대표가 맡아주실 것입니다. 맥주 전문가들과 함께, 맥주 제조의 원리를 이해하면서, 다양한 세계 맥주를 맛보고, 맥주의 다양한 세계를 섭렵하는 시간이 될 것입니다.

맥주집을 운영하고 싶은 분들, 집에서 맥주를 빚고 싶은 분들, 맥주를 많이 마시지만 나는 맥주 맛을 모른다고 자탄하시는 분들은 맥주교실로 오십시오. 새롭게 열리는 맥주시장에 뛰어들 수 있는 새로운 아이디어도 얻게 될 것입니다.

▶모집안내

- 강의일정 : 6월 10일 ~ 7월 29일, 매주 화요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총8회

- 지원자격 : 제한 없음

(※정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수)

- 모집인원 : 30명 내외

- 강의장소 : 서울시 종로구 삼청로 4 막걸리학교

(지하철 3호선 안국역 1번 출구, 광화문방향 도보 7분)

맥주교실 제3기 강의안

2014년 6월 10일 ~ 7월 29일 (매주 화요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총 8회)