오는 8월 22일~23일, 27일~28일 진행되는 이번 식용곤충 조리 · 외식창업 아카데미의 모집부분은 ‘식용곤충 조리강사 양성과정’과 ‘식용곤충 외식창업과정’으로 8월 1일부터 10일까지 무주군농업기술센터에서 신청 접수받는다.
식용곤충 조리 · 외식창업 아카데미 교육은 무료로 경민대학 산학협력단이 위탁, 진행하게 된다.
경민대학교 호텔외식조리학과 유아교육과, 대전대학교 식품영양학과 교수들과 2017 대한민국 조리명장 등이 강사로 참여할 계획이다.
무주군에 따르면 식용곤충 조리강사 양성교육은 8월 16일과 17일, 20일, 21일에 개최되며 어린이조리교육활동과 식용곤충의 이해, 식용곤충 요리실습이 진행될 예정이다.
식용곤충 외식창업 이론 및 실습교육에서는 창업입문부터 실무교육과 브런치 메뉴실습, 커피 및 음료실습 등이 진행된다. 30일에는 식용곤충 카페에서 직접 현장실습 교육도 받는다.
무주군농업기술센터 기술연구과 최종운 반딧불이 담당은 “이번 교육이 곤충식품에 대한 인식전환의 계기가 될 것”이라며 “곤충요리 전문가를 양성하는 기회이기도 한 만큼 창업을 꿈꾸고 있는 분들의 많은 참여를 바란다”라고 전했다.
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