서동호 전북대 교수, 식품 효소 연구 ‘학술진보상’ 수상

미생물 유래 효소 홀용 새로운 식품 생합성 및 개량화 연구

ⓒ전북대

전북대학교 서동호 농생대 식품공학과 교수가 최근 대전컨벤션센터에서 열린 2021년 한국식품과학회 국제학술대회 및 정기총회에서 ‘학술진보상’을 수상했다.

한국식품과학회(회장 은종방) 학술진보상은 식품과학 발전에 기여할 수 있는 논문을 발표한 학자에게 수여되는 상으로, 서 교수는 식품효소 분야에 관한 우수한 연구업적으로 2021년 한국식품과학회 학술진보상 수상자로 선정됐다.

식품 효소 분야를 주로 연구하고 있는 서 교수는 미생물 유래 효소를 활용한 새로운 식품 소재의 생합성 연구 및 분자진화를 통한 효소의 개량화 연구 등의 연구를 수행해 왔다. 이와 관련해 2007년부터 국내외 저널에 103편의 논문을 발표해 왔다.

또한 4단계 BK21 사업단인 ‘동식물 위해요소 제어 그린바이오 인재양성 사업단(단장 김재수)’에 참여해 기후 변화 대응 농축산식품생산 가공의 위해요소 제어 기술 개발 연구 및 인재 양성에 힘쓰고 있다.

서 교수는 그간의 연구업적을 바탕으로 지난 2월 전북대학교 우수 연구 교수(JBNU Young Fellow)로 선정되기도 했다.