코로나19로 고용 한파가 이어지는 와중에 창업에 도전하는 20대 청년들이 늘고 있다.
경기도 평촌에서 프랜차이즈 치킨 창업에 나선 정성엽씨(25세)는 군전역 후 1년여간 근무하던 회사를 퇴사하고, 미래에 대한 고민을 이어가던 중 코로나19 영향으로 음식 배달 시장이 급성장하는 것을 보고 창업을 진지하게 생각하게 됐다고 밝혔다.그래서 생각한 것이 국내 치킨 프랜차이즈 제너시스 비비큐(회장 윤홍근) 창업이었다. 음식 배달 시장이 급성장하는 것을 보고 판단을 내린 것이다. 정 씨는 지난 달에만 약 9천만원의 매출을 올린 BBQ 평촌중앙점을 운영하고 있다.
정 씨는 "시장성을 보고 외식업 창업을 결심은 했지만 관련 경험이 전무하다보니 막상 무엇부터 해야 될 지 막막하던 차에 여러 매체를 통해 BBQ를 접하게 됐고, 오랫동안 봐온 브랜드에 대한 신뢰감과 치킨대학 등 체계적인 교육 시스템에 이끌려 BBQ 창업을 결정하게 됐다"고 했다.
정 씨가 소자본으로 시작이 가능했던 것은 배달 및 포장 전문매장 BSK(BBQ Smart Kitchen)라는 창업 모델이 있다는 것 때문. 정 씨는 본사 담당자와 상담을 통해 창업과 관련된 기본적인 정보 습득부터 상권 분석 및 점포 선정, 오픈 준비, 개점 후 매출 관리까지 전문가들의 도움을 받을 수 있었다고 밝혔다.
정 씨는 "혼자 준비했더라면 지금처럼 완성도 높은 매장 오픈과 꾸준한 매출을 내는 것이 불가능했을 것"이라고 했다.
정 씨는 특히 치킨대학을 통한 BBQ만의 체계적인 교육 시스템 덕을 가장 많이 봤다고 밝혔다. 정 씨는 "치킨대학 교육 프로그램은 조리 매뉴얼부터, 고객응대법, 주방기구 사용법 등 식품외식과 관련된 기초부터 전문 지식까지 모두 배워볼 수 있는 시간이었다"며 "특히 사례교육과 롤플레잉 방식을 통해 고객문의 응대나 클레임 대응 등 매장 운영 시 발생할 수 있는 여러 상황들에 실제와 같이 응해보는 과정이 가장 큰 도움이 됐다"고 전했다.
또한 높은 매출을 내는 BBQ 지점을 찾아가 경험을 쌓기도 했다. 정 씨는 이같은 경엄 때문에 실제 자신의 매장 오픈 후 여러 변수들이 발생해도 크게 당황하지 않을 수 있었다고 밝혔다.
정 씨는 "비대면 소비 트렌드에 따른 배달업 호황과 맞물려 있는 BSK는 여러 면에서 청년창업에 최적화된 아이템"이라며 "홀이 없어 매장 관리가 용이하고, 모바일이나 디지털 정보 활용에 익숙한 청년들의 경우 배달앱이나 SNS를 통한 자체 마케팅을 통해 보다 안정적으로 매출을 낼 수 있다"는 의견을 밝혔다.
정 씨는 매출 상승을 위해 가장 씬경 쓰는 부분이 배달앱 리뷰를 통한 꾸준한 소통과 마케팅이라고 했다.
BSK 매장 특성상 이런 부분에 있어서 효율성과 효과를 극대화시킬 수 있어 보다 빠른 매출 성장이 가능했던 것 같다는 게 그의 분석이다. 식품 위생에 철저하게 신경 써 최근 최근 식약처 식품위생등급 '매우우수'에 해당하는 3스타를 받았다고 했다. 이같은 노력이 매출에 좋은 영향을 미치고 있다는 것이다.
정 씨는 코로나19로 홀이 필요없는 BSK와 같은 프랜차이즈 창업이 다른 창업에 비해 상대적으로 이점이 많다고 의견을 밝혔다.
특히 사회 경험이나 창업 관련 지식이 상대적으로 부족한 사회 초년생들이 다방면에서 전문성을 갖춘 본사의 지원을 받는 것이 보다 안정적으로 성공할 수 있는 밑바탕이 되어준다고 덧붙였다.정 씨는 "지속적인 관리를 통해 빠른 시일내에 월 1억 매출을 달성하는 것이 단기 목표"라며 "안정적으로 매출을 유지하면서 향후 2호점, 3호점 오픈을 준비해 최연소 메가 패밀리(다점포 점주)로 성장하고 싶다"고 밝혔다.
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