"우리 명주(名酒) 속에서 우리 문화의 진경(珍景)을 맛본다"

[알림] 한국명주학교 제3기 참가 안내

한국명주학교(교장 허시명, 술평론가, 막걸리학교 교장)가 제3기 참가자를 모집합니다. 더불어 <제2기 한국술 창작 칵테일 교실>과 <발효 테라피 & 막걸리 테라피 교실>도 함께 엽니다. 막걸리학교는 지난 3년 동안 흥미진진하게 막걸리 강좌를 진행해왔습니다. 이제 막걸리학교와 짝을 이룰 한국명주학교가 지난 6월 개교했습니다.

▲ 한국명주이 깊은 맛을 시음하고 평가한다. Ⓒ한국명주학교

한국명주학교 제3기를 열며 허시명 교장선생님은 이렇게 말합니다.

좋은 우리 술이 없다고 말하는 분들이 종종 계십니다. 그럼 이렇게 되물어봅니다. 당신은 한국 명주를 몇 개나 알고 계시며, 몇 종류나 맛보셨습니까? 선물로 받았던 술이 아니라, 당신이 스스로 선택하여 맛본 전통술은 몇 개나 되십니까?

술은 한 나라의 문화 상징 기호이기도 합니다. 영국 위스키, 프랑스 와인, 독일 맥주, 중국 마오타이, 일본 청주, 러시아 보드카…오래된 나라일수록 강성한 나라일수록 대표 술을 가지고 있습니다. 자국의 술을 가지고 있다는 것은, 자국의 언어를 가지고 있는 것만큼이나 특별한 의미가 있습니다. 우리는 오래된 민족입니다. 그리고 오래된 술이 있습니다, 하지만 우리는 우리 술이 어디에 있는지 잘 모릅니다.

술은 가장 오랜 시간에 걸쳐 만들어지고, 가장 오랜 시간 보관할 수 있는 음식입니다. 전국에 문화재로 지정된 술, 명인으로 지정된 이들이 빚은 술, 그리고 큰 주류회사에서 쉬쉬하면서 판매하고 있는 명주들이 많이 있습니다. 그 속에 100년 전, 200년 전 이 땅에 살았던 사람들이 맛보았던 술도 있습니다. 한국명주학교에서는 우리 조상들이 구축해왔던 깊은 맛을 나누면서, 한국문화를 만끽하는 시간을 마련하고 있습니다.

술은 겨울 술이 맛있습니다. 낮은 온도에서 서서히 익어가는 술이 웅숭깊고 그윽합니다. 한국명주학교 3기가 열리는 기간에는 연말과 설날이 있어서, 잘 익은 술들을 많이 맛볼 수 있습니다. 어떤 술로 손님을 맞이할 것이며, 어떤 술로 나를 표현할 것인가 고민하는 분들이라면 한국명주학교로 오십시오. 이 땅에서 나는 우리 술로 우리를, 그리고 나를 표현하는 방법을 일러드리겠습니다.

한국명주학교 3기는 12월 6일부터 1월 31일까지 10강으로 진행됩니다. 한국술의 분야별 전문가를 모시고, 한국명주를 소개하고, 맛보고, 평가하는 자리입니다. 한국의 명주 50여 종을 맛보게 되며, 그에 어울리는 주안상이 준비됩니다. 향기로운 술과 흥미로운 이야기와 고상한 벗들이 한국명주학교와 함께 할 것입니다. 한국명주 속에서 우리 문화의 진경을 만끽해 봅시다.

▲ 올 겨울을 가장 따뜻하게 보낼 수 있는 방법의 하나 Ⓒ한국명주학교

강좌의 특징은 다음과 같습니다.

1. 한국명주의 가치와 맛을 이해할 수 있는 유일한 강좌
2. 한국명주 50여 종 시음
3. 저녁 요기 그리고 주안상 차림과 함께 하는 강좌
4. 국내 최고의 약주, 소주, 과실주 전문가의 특강
5. 한국명주의 경제적 가치와 산업화 전략 이해
6. 1박2일 양조장 견학을 통한 한국명주 제조 원리의 이해

강좌 개요와 참가자 모집 안내입니다.

○ 일 정 : 12월 6일~2013년 1월 31일, 매주 목요일 저녁 7시~9시 30분 / 총 10강
○ 양조장 견학 : 2013년 1월 5일(토)~6일(일) / 1박2일 진행
○ 지원자격 : 제한 없음
○ 모집인원 : 30명 내외
○ 신청일자 : 11월 15일(목) 오전 10시부터 순서대로 접수받습니다.
○ 장 소 : 서울시 종로구 삼청로 4(사간동 126-6번지) 3층 막걸리학교
○ 전 화 : 02-722-3337
○ 이메일 : [e-mail]
○ 오시는 길 : 3호선 안국역 1번 출구 이용 (아래 약도 참조)
한국명주학교 참가비는 68만원(수강료, 교재비, 한국명주 시음비, 저녁요기 비용, 주안상 차림비 등 포함)입니다. 단, 1박2일의 현장 답사비는 별도입니다.

참가 신청 방법입니다.

1. 홈페이지 [e-mail] 로그인, <한국명주학교> 참가신청서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출
3. 합격자 발표 : 휴대전화 문자메시지로 통보
4. 합격자는 휴대전화 합격 문자메시지 받으신 후 참가비를 입금하시면 됩니다.

강사님들을 소개합니다.

허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

김계원 : 한경대학교 부교수. (주)국순당 연구소장 역임. 동아제약 연구본부 수석연구원 역임. 서울대학교 농화학과 박사.

정석태 : 농진청 국립농업과학원 발효식품과 양조연구실장. 경북대학교 식품공학과 석사. 일본 히로시마대학교 농학박사. 일본주류총합연구소 5년 연수

문세희 : 증류식 소주 화요 공장 설립, 화요 부사장. 23년간 진로 근무, 진로 생산담당 이사 역임. 연세대학교 식품공학과 졸업.

▲ 명주 빚기 Ⓒ한국명주학교

한국명주학교 3기(겨울강좌) 강의 내용입니다.

일정: (12/6~1/31, 매주 목요일 저녁 7시)

*강의 내용과 시음술, 안주는 형편에 따라 다소 변경될 수 있습니다.

<제2기 한국술 창작 칵테일 교실>

강사 : 이석현
(사)한국바텐더협회 회장. 잠실 롯테호텔 수석 바텐더. 동국대 대학원 식품공학과 졸업. 석사논문 <전통민속주를 이용한 칵테일 개발>. 한국산업인력공단 조주분야 전문위원. 한국직업능력개발원 ETPL 심사위원. 저서로 <조죽학개론>, <양조학>, <실전칵테일>, <I Love Cocktail>이 있다.

일정 : 2012년 12월 3일(월) ~ 2013년 1월 21일(월)
(매주 월요일 저녁 7시 ~ 10시, 총7회)
참가비 : 35만원(교재비, 재료비 포함)
모집인원 : 15명 안팎

음료에 관심있는 분들이 반드시 마스터해야 할 과정이 칵테일 분야입니다. 칵테일에는 다양한 색과 향과 맛을 추구했던 인류의 음료사가 축적되어 있습니다. 다양한 리큐르와 과즙과 청량음료가 퍼즐처럼 맞춰지는 칵테일을 보면, 음료 전쟁을 방불케 합니다.

요즘 음료시장에서는 RTD(Ready to drink) 음료의 성장세가 뚜렷합니다. RTD 음료의 출발은 수제 칵테일입니다. 다양한 칵테일의 테크닉과 제조법을 통해서 새로운 음료 세계로 진입해보십시오.

<창작 칵테일 교실>이라고 이름 붙인 이유는, 외국에서 만들어진 칵테일 제조법만 배우는데 그치지 않고, 국산 원료를 바탕으로 한 한국 칵테일을 개발하는 과정이 포함되어 있기 때문입니다. 한국명주와 막걸리를 바탕으로, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 발효액이나 과일을 이용한 칵테일 개발이 진행될 것입니다.

주점을 운영하시는 분, 새로운 음료 아이템을 찾는 분, 행사를 주관하는 파티 플래너, 칵테일 대회 출전을 준비하는 분, 조주사 자격증을 취득하려는 분들에게 적합한 강좌입니다. 물론 나만의 파티를 준비하시는 분들도 환영합니다. <창작 칵테일 교실>은 새로운 음료의 세계를 탐색하는 시간이 될 것입니다.

▲ 한국술과 칵테일의 만남 Ⓒ한국명주학교

<발효 테라피 & 막걸리 테라피 교실>

강사 : 김단아

발효테라피스트. 천연화장품제조회사 누비엔 대표, 한국아로마테라피(KAIA)강사협회 전문 강사. 이태리천연화장품 '엘보라리오'OEM 납품업체, 쌈지 친환경유기농 'Little farmers' 강남점, 홍대점 천연화장품 입점. 현재 부산을 중심으로 '비누화장품DIY 강사과정', '아로마테라피 강사과정', '전통주 발효, 효소화장품 과정', '전통주클래스 과정'을 진행하고 있다.

일정 : 2012년 12월 7일(금) ~ 12월 28일(금) / 오후, 저녁 2개반 운영
(오후반 : 오후 2시~5시, 저녁반 : 저녁 7시~10시 / 총4회)
참 가 비 : 20만원(교재비, 재료비 포함)
모집인원 : 15명 안팎

남자는 입으로 술을 마시고, 여자는 피부로 술을 마신다고 합니다. 이미 발효를 일으키는 미생물 효모를 가지고 다양한 미용제품이 출시되고 있습니다. 막걸리가 피부미용에 좋다는 얘기는 익히 알려져 있고, 막걸리를 이용한 화장품도 개발되어 있습니다. 특히 일본 사람들은 한국 여자들이 막걸리 때문에 피부가 하얀 것이 아닌가 궁금해 하기도 합니다.

<발효 테라피 & 막걸리 테라피 교실>에서는, 화장품 제조 원리를 바탕으로 발효 화장품을 직접 만들어 사용하는 법을 가르칩니다. 막걸리와 술지게미 그리고 식초를 가지고 할 수 있는 실전 미용법을 익히게 될 것입니다.

내 몸의 일부가 되는 술을 직접 빚어 마시듯이, 내 피부를 윤기나게 하는 화장품을 내 체질에 맞게 만들어 쓰는 것은, 나를 위한 최고의 선물입니다. 아토피와 피부 트러블이 많은 현대인에게 발효 테라피 & 막걸리 테라피는 선택이 아니라 필수입니다.

<한국명주학교 약도>