19일 진안군 농업기술센터에 따르면 진안의 청정 농특산물을 활용해 진안푸드의 대중화가 가능한 먹거리 개발을 위해 지난 4월부터 '진안푸드 향토먹거리 개발 스터티' 그룹을 운영하고 있다.
맛집 운영자나 요리 솜씨보유자 등 음식개발에 관심과 역량이 있는 희망자 12명과 함께하는 스터디는 매주 월요일 오후 3시부터 농업기술센터 농산물가공교육장에서 진행된다.
수강생들은 ‘주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료, 간편한 요리법, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 음식이어야 한다'는 신념으로 진안푸드 먹거리 개발에 적극적으로 임하고 있다.
스터디는 돼지고기, 표고, 진안김치 등을 넣고 만든 ‘홍삼컵밥’, 찹쌀과 멥쌀을 섞어 양념소를 넣어 만든 ‘홍삼부꾸미’등 간편하게 들고 다니면서 관광 할 수 있는 먹거리에 중점을 두고 진행되고 있다.
홍삼닭발, 홍삼사과약밥, 홍삼화채 등도 개발할 예정이다.
또 개발음식 레시피 표준화 연구와 함께 오는 7월에는 기본 베이스화 된 개발음식으로 요리전문가를 초빙해 컨성팅을 추진할 계획이다.
이렇게 개발된 음식들은 각종 행사나 진안홍삼축제 판매 부스에서도 선봬 소비자 반응을 접목한 후 관심있는 음식업소, 휴게소 운영자 등에게 개발 음식 레시피를 사용 할 수 있도록 할 계획이다.
김필환 농업기술센터 소장은 “진안고원의 청정 농특산물을 활용한 진안군의 대표 음식 개발과 상품화로 음식문화 발전에 기여하고 농산물 소비 촉진과 지역경제 활성화에 도움이 되도록 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다
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