정읍구절초향토사업단 "특별한 구절초음식 기대하세요"

정읍구절초꽃 축제연계 차별화된 음식메뉴 보고회 가져

구절초를 이용한 음식ⓒ정읍시

전북 정읍에서 개최되는 ‘제13회 구절초꽃축제’에서 구절초를 활용한 다양한 음식이 관광객들의 입맛을 사로 잡을 것으로 보인다.

정읍구절초향토사업단(이하 향토사업단)은 지난 18일 정읍시농업기술센터에서 정읍구절초꽃축제와 연계한 F&B(food & beverage) 메뉴 개발사업 최종보고회를 가졌다.

이날 최종 보고회는 유진섭 시장과 향토사업단 위원 20명이 참석해 구절초를 활용해 개발된 음식(주메뉴 2종, 간식메뉴 4종)이 구절초 맛과 멋을 제대로 구현했는지 품평하며 다양한 의견과 개선사항을 논의 했다.

이번에 선보인 메뉴는 향토자원인 구절초와 지역 농특산물인 마, 복숭아 등을 접목해 구절초의 쓴맛을 줄이고 다양한 식감을 시도했다. 또한 선명한 구절초 가루를 활용해 시각적인 멋까지 더해 그간 접했던 축제음식과의 차별화를 시도했다.

음식개발 전문 업체를 통해 개발된 음식은 총 6종(구절초 들깨묵탕, 구절초 삼겹살호롱구이, 구절초 소금꽈배기, 구절초 복숭아 쨈부꾸미, 구절초 복숭아 쨈빙수, 구절초 복숭아 냉꽃 음료)으로 남녀노소 모두의 다양한 입맛을 충족시킬 수 있는 것으로 평가됐다.

향토사업단 관계자는 "이번에 개발된 음식을 ‘제13회 구절초꽃축제’ 음식부스에서 관광객들과 시민에게 시식 및 품평회를 열어 구절초 음식의 맛과 멋을 적극 홍보할 계획"이라고 밝혔다.