특별한 명절 요리…사과·배로 '보쌈·잡채' 만들어 보세요

농진청, 과일 고르는 요령·과일 곁들인 응용 음식 소개

"명절 음식에 과일을 더하면 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있습니다"

농촌진흥청은 24일, 설 명절을 앞두고 사과, 배, 감 등을 고르는 요령과 과일을 곁들인 응용 음식을 소개하며 이 같이 강조했다.

▶사과를 활용한 사과 보쌈, 사과 낙지초회

▲사과 보쌈 ⓒ농촌진흥청

사과에는 비타민 시(C)와 유기산이 많이 들어 있어 몸의 피로를 풀어주고 활력을 증진하는 효과가 있다.

위액 분비를 촉진해 소화, 흡수를 돕고 배변기능에도 도움을 준다.

좋은 사과를 구매하려면 들었을 때 묵직한 느낌이 들고 단단한 것을 고른다.

향이 강하지 않고 은은하며 전체적으로 색이 고르게 든 것이 좋다.

명절에 자주 즐기는 통삼겹살 보쌈을 접시에 내기 전 납작 썬 사과를 함께 곁들이면 좋다.

낙지 초회를 만들 때도 사과를 채 썰어 내면 더 상큼하게 즐길 수 있다.

▶배를 활용한 배 해물잡채

▲배해물잡채 ⓒ농촌진흥청

배는 루테올린(luteolin) 성분이 풍부해 기침, 가래, 기관지염 등 호흡기 질환 예방에 탁월하다.

효소가 많이 들어 있어 소화를 돕는 작용도 한다.

배를 구매할 때는 전체적인 모양을 보고 상처나 흠집이 없는 것을 고르며, 꼭지 반대편 부위가 돌출되거나 미세한 검은 균열이 있는 것은 피한다.

채 썬 배에 채소, 오징어, 새우를 넣고 유자 겨자소스로 버무리면 일반 잡채보다 열량이 낮은 잡채를 만들 수 있다.

▶단감을 활용한 단감 두부구이

▲두부튀김&단감드레싱 ⓒ농촌진흥청

단감은 식이섬유가 풍부해 변비에 도움이 되며, 비타민 에이(A)와 시(C)가 풍부해 유아, 임산부뿐만 아니라 눈을 많이 사용하는 수험생과 직장인에게 매우 좋은 과일이다.

단감은 꼭지와 열매 사이가 틈이 없이 붙어있는 것이 좋다.

또한, 전체적으로 얼룩이 없고, 만졌을 때 단단한 것이 신선해 더 오래 두고 먹을 수 있다.

다진 단감에 간장과 레몬즙 등을 넣은 감 드레싱은 차례상에 많이 올리는 두부구이에 곁들이면 좋다.